二姨教你做凉粉

贡献者: 他二姨的家

凉粉、凉皮、粉皮、粉鱼都是盛夏餐桌抢手美食,开胃爽口、冰凉好殷螋粗廓吃,通常我们吃各种凉粉都是去商店买的,郾锌裂唤卫生和添加物都难以控制,今天二姨教你在家做凉粉,超级简单、更加卫生、口感更好、还可以加入蔬菜汁做出彩色凉粉,让你轻松度过多彩夏天。

1做凉粉原本只需要清水和淀粉,二姨为了好玩儿,每次都要加点颜色,今天是用红苋菜的颜色。

2绿豆淀粉100克,也可以用豌豆淀粉、土豆淀粉,我觉得绿豆淀粉做凉粉效果最好。

3苋菜洗净焯水。

4菜很嫩,烫一下就好了。看看这漂亮的红色,凉凉备用。

5先用一半的水把干淀粉泡软、化开。绿豆淀粉和水的比例是1比8,土豆淀粉和水的比例是1比6

6把另一半菜水加热。加入化开的水淀粉,迅速搅拌。

7火要小,要不停的搅拌,淀粉遇热变得粘稠了。不断搅拌,直至完全透明就熟了

8趁热倒入方盘定型。无需冷藏,自然晾凉就成Q弹凉粉。

9用同样的方法做凉粉,在淀粉里面加一撮薄荷碎,就能做出清凉翠绿的薄荷凉粉。

10加入调味料就是美味小菜。

11韧度好、口感弹滑,这样的凉粉切丝、切片、切块都行,凉拌、炝拌、热炒都不错。

12焯过水的苋菜可以凉拌,热炒、加入肉馅就可以包饺子。

13凉粉可以切长条,用肉片尖椒炒一下,很有一种肉炒拉皮的感觉。今天只是用黄瓜丝凉拌一下。

14加入生抽、米醋、香油和蒜蓉。

15简单拌一下就很好。

16凉菜热饺子,搭配不错吧?

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