二姨教你做发糕——(3)黑米红枣发糕

贡献者: 他二姨的家

今天做了黑米发糕,成品的颜色、口感都令人满意,只是面糊有点多,模具盛不下就溢出来了,没关系,好吃才是硬道理,蓬松柔软的黑米发糕很好吃,也很营养。 黑米富含花青素,又加入酸奶,花青素遇酸就呈现出好看的粉红色,挺有意思。

1在市场买黑米的时候,请老板把黑米打磨成米粉。

2红枣和花芸豆要提前用温水泡软, 黑米粉加入富强粉、酵母粉、酸奶混合搅拌。黑米粉60g富强粉200g酵母粉3g酸奶150g红枣花芸豆适量

3黑米粉加入富强粉、酵母粉、酸奶混合搅拌根据黏稠程度适量添加清水

4面糊呈可流动状态

5铺笼屉布,放慕斯圈。

6把面糊放在慕斯圈里面。

7混入核桃碎,混入花芸豆(可以帮助面糊透气膨胀)

8用剪刀剪果肉去枣核。

9把果肉随意码放在面糊上静置发酵

10这是发酵一个小时以后的状态,还没蒸就已经满了,

11大火足气40分钟,掀开锅盖看见了一个美味流淌的发糕!

12这是溢出最少的一面。面糊再小一点就好了,表面的红枣装饰就可以保留下来了。

13不影响美味,非常柔软蓬松。

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