怎样做梅花热狗面包

贡献者: 嘻嘻双皮奶

我用的是山姆会员店买的熏热狗香肠,黑椒味的。昨晚烤完,LG说肚子饿,吃了一个,告诉我这个香肠烤完特别好吃。所以昨晚大半夜我也吃了一块面包不过真的是超级无敌好吃!热狗肠好香,配上有点咸味的香葱,好吃极了。而且这个面包特别松软,好喜欢。下次一定还要再做一次,当早餐实在太好吃了!

1葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。

2汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。

3面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。

5将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。

6再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。

7上下左右收口捏紧。

8用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)

9将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。

我在做切口这步犯了错,不应该从面团收口这面切,应该是从没有收口的这面下刀。所以整整4个面包,烤完全部散架。。。只好面包吃一口再把香肠捡起来吃了。。。。

我摆放花瓣的顺序也错了。。。最后一个花瓣应该压在第一个的上面。我直到只剩最后2个,才领悟出来,够笨的了。。。下次再做,一定要拍一下叠放花瓣。

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